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  • 厨房成本控制
  • 2009年07月15 01:12
  • 理顺生产线流程　　 厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：1.原材料加工可分为：粗加工（动物宰杀等），精加工、干货涨发等。2.用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。3.菜肴烹调可分为；热菜制...
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